「这水,哪里打来的?」
「斑竹庵殿後的那一口井……」
「你pi绷jin了,前日老谅还在说,用苑里的井水给他烧茶,被打了一顿。嘴上可刁啊……」
老蒲一听,火就冒了上来,扯着hou咙嚷:「我就不信,这话我不信!嘴上mao都还没chang齐,他喝得出哪里打来的水?我在南京服侍大老爷时都没这讲究,烧个茶还得从惠山运水,就给他喝那口茶,得费多少劲啊?」
「别不信,要诓他,这嘴内功夫可诓他不了。」
他的口she2灵min,异於常人。各地茗茶、各方泉水,一经口便能分辨出来,父祖辈宴客品茗,唤他前来试茶,从来不爽。他祖父张汝霖就曾得意dao:「宗子有个好she2tou!」。
却也因此,把他的she2tou养刁了,一般井水所煮的茶,简直叫他难以下咽。
「不是惠山泉!」听见这话,老蒲脸上先红了一半,额上皱纹多了好几褶,一声不吭的瞪着。
宗子喝了一口壶内的水,说不是惠山泉,整个人却静默下来,久久不发一语。
老蒲耐不住,怯声问他:「怎就晓得不是惠山泉呢?」
「惠山泉运来有热气,这水鲜磊!」
「喔!」老蒲这一声喔,有恍然之感。
「水哪里打来的?」宗子问。
这会儿老蒲不敢再作诡,老实回答:「斑竹庵後殿井里的。」
斑竹庵里的和尚正斋堂用膳,突然见到张岱主仆三人跑到井边打水,两个仆人跑进跑出,竟扛来十多个木桶子。
用完斋,众人也都围拢上来,当家和尚一颗脑袋跟着往井里tou凑近,听张岱说dao:
「见到了吗?这水sE明净,如秋夜月明霜飞的天空……」
和尚睁亮着双目,半晌才吐出一句:「是有一阵阵雾白浮着…….」
「对!阵阵雾白之气吐出,如轻岚出谷,缭绕松石,似有若无间淡淡yu散……」
他话未说完,突然双手往井口m0去,大叫:「有字!」
蹲下shen子沿着井bimo索半天,又叫人拿把小帚子过来,帚子在bi上来回扫过几回,竟浮现出「禊泉」二字。
「可不得了!」张岱大叫:「是王右军的字!是王右军字!」
立即要将打上来的十几桶水扛回家去,当家和尚便差了两三个小沙弥帮着抬水。
张岱刚转shen走,倒听见和尚对着众人dao:「这可绝了!每日打水洗面,这口井天天瞧它,我怎瞧不见秋月霜飞、轻岚出谷……」
从斑竹庵扛回来的井水,一桶桶贴墙而立,张岱取来试茶,先闻见茶香因水而发,入口却有一GU石腥味。
他命人将水桶上的木盖子打开,一早醒来就跑到厨库内瓢水来喝,喝了三天,井中汲出来的泉水才散了腥气。
他立即要仆人取水煮茶,老蒲提了两壶水到书斋,往案上一摆,一边起炉烧水,张岱问他:「哪里用上两壶?」
老蒲dao:「我不信,这两壶不同井里汲出来的,真喝得出来?算我开了眼界。」
张岱往椅上盘起双tui,笑dao:「两盏水先斟过来,我试给你看。」
老蒲用黑陶杯倒上水,同时摆在他面前。
他先喝第一杯,说:「瑞草堂井内打上来的。」
再喝一杯,又说:「这水才是禊泉。」
老蒲这会儿直呼:「服了!服了!」
又缠着他说明两个井里打上来的水,到底哪里不同?
张岱笑dao:「要分辨是不是禊泉也容易,取水入口,乔she2tou舐腭,嘴内的水从两颊过,像空气一般,没水可以咽入houtou,那就是禊泉了。」
这一日,老蒲想到就跑去舀水喝,将这话说给人,众人皆笑他:「被宗子诓了。」
夜里躺在床上,老蒲想了又想,还是信宗子。
这第一壶水是他趁着夜半泉涌时分,从瑞草堂的井内取来,这事只有他晓得。
欧yAn修曾说过,两浙的茶,以日铸第一。
王gUi龄也说,龙山有瑞草,日铸有雪芽。
日铸岭是越王铸剑之地,产出的茶锋利,有金石气。京师的茶客,有茶就买进,并不懂得雪芽的茶X,因雪芽可获利,收采後也用京茶的手法烘制,可惜了此茶。
张炳芳知dao松萝焙法,取龙山瑞草来试,果然香气扑鼻。
张岱跟他说:「三叔,瑞草固佳,但产出太少了。日铸岭自古就是茶山,牛虽瘦也b猪多r0U。」
张炳芳遂募人到日铸岭,从采茶、炒茶、焙茶到藏茶,都用松萝手法。
这样制出来的雪芽,用一般泉水来冲泡,却瀹不出香气,叫他懊恼好一阵子。
张岱得到这禊泉,立即用来煮雪芽,香气却太nong1郁了。
他在茶叶中杂入茉莉同炒,取量多寡算计再三,再将炒好的茶叶用敞口的瓷瓯放淡。
等到茶叶放冷了,用guntang的禊泉冲泻而下,雪芽的颜sE像竹叶展开,绿意匀亮,有如山林日出当刻,绿光穿透纸窗。他整个人看呆了。
再取出清妃白瓷,茶叶注水,真的像是一朵朵绿j白兰连同雪涛一起泻下。
来喝茶的友人皆惊奇不已,问是何茶?
说是雪芽,众人却都不肯信,说宗子又诓人,有人dao:「是像日铸雪芽冲出来的茶sE,但此茶水喝起来,气味更上一筹。」
张岱得意极了,当众dao:「雪芽确实无此气味,此兰雪也。」
这一诌,竟将兰雪茶打出名号,四、五年後,绍兴茶馆里到chu1都有人卖兰雪茶。
不止兰雪茶,茶馆里也天天有人上门要喝禊泉。
为了禊泉,老蒲跟人打了好几架。
先是城里人蜂拥而至,挤到斑竹庵井边,汲出来的水,有取来酿酒的,也有开起禊泉茶馆的,最气人的是雇用liu痞霸占古井,一瓮瓮贴上禊泉红标开卖的恶商。
老蒲跟宗子说了又说,却见他对此事不甚在意,他对茶的兴tou一过,又忙着玩斗J去了,chang年嬉游在外。
後来董方伯当越州太守,唯恐井水被取完,将古井封锁起来,不许再取。
却又将禊泉一瓮瓮往京中高官的府邸里送。
绍兴城内早没有禊泉可饮,名声却响彻大江南北。
「斑竹庵殿後的那一口井……」
「你pi绷jin了,前日老谅还在说,用苑里的井水给他烧茶,被打了一顿。嘴上可刁啊……」
老蒲一听,火就冒了上来,扯着hou咙嚷:「我就不信,这话我不信!嘴上mao都还没chang齐,他喝得出哪里打来的水?我在南京服侍大老爷时都没这讲究,烧个茶还得从惠山运水,就给他喝那口茶,得费多少劲啊?」
「别不信,要诓他,这嘴内功夫可诓他不了。」
他的口she2灵min,异於常人。各地茗茶、各方泉水,一经口便能分辨出来,父祖辈宴客品茗,唤他前来试茶,从来不爽。他祖父张汝霖就曾得意dao:「宗子有个好she2tou!」。
却也因此,把他的she2tou养刁了,一般井水所煮的茶,简直叫他难以下咽。
「不是惠山泉!」听见这话,老蒲脸上先红了一半,额上皱纹多了好几褶,一声不吭的瞪着。
宗子喝了一口壶内的水,说不是惠山泉,整个人却静默下来,久久不发一语。
老蒲耐不住,怯声问他:「怎就晓得不是惠山泉呢?」
「惠山泉运来有热气,这水鲜磊!」
「喔!」老蒲这一声喔,有恍然之感。
「水哪里打来的?」宗子问。
这会儿老蒲不敢再作诡,老实回答:「斑竹庵後殿井里的。」
斑竹庵里的和尚正斋堂用膳,突然见到张岱主仆三人跑到井边打水,两个仆人跑进跑出,竟扛来十多个木桶子。
用完斋,众人也都围拢上来,当家和尚一颗脑袋跟着往井里tou凑近,听张岱说dao:
「见到了吗?这水sE明净,如秋夜月明霜飞的天空……」
和尚睁亮着双目,半晌才吐出一句:「是有一阵阵雾白浮着…….」
「对!阵阵雾白之气吐出,如轻岚出谷,缭绕松石,似有若无间淡淡yu散……」
他话未说完,突然双手往井口m0去,大叫:「有字!」
蹲下shen子沿着井bimo索半天,又叫人拿把小帚子过来,帚子在bi上来回扫过几回,竟浮现出「禊泉」二字。
「可不得了!」张岱大叫:「是王右军的字!是王右军字!」
立即要将打上来的十几桶水扛回家去,当家和尚便差了两三个小沙弥帮着抬水。
张岱刚转shen走,倒听见和尚对着众人dao:「这可绝了!每日打水洗面,这口井天天瞧它,我怎瞧不见秋月霜飞、轻岚出谷……」
从斑竹庵扛回来的井水,一桶桶贴墙而立,张岱取来试茶,先闻见茶香因水而发,入口却有一GU石腥味。
他命人将水桶上的木盖子打开,一早醒来就跑到厨库内瓢水来喝,喝了三天,井中汲出来的泉水才散了腥气。
他立即要仆人取水煮茶,老蒲提了两壶水到书斋,往案上一摆,一边起炉烧水,张岱问他:「哪里用上两壶?」
老蒲dao:「我不信,这两壶不同井里汲出来的,真喝得出来?算我开了眼界。」
张岱往椅上盘起双tui,笑dao:「两盏水先斟过来,我试给你看。」
老蒲用黑陶杯倒上水,同时摆在他面前。
他先喝第一杯,说:「瑞草堂井内打上来的。」
再喝一杯,又说:「这水才是禊泉。」
老蒲这会儿直呼:「服了!服了!」
又缠着他说明两个井里打上来的水,到底哪里不同?
张岱笑dao:「要分辨是不是禊泉也容易,取水入口,乔she2tou舐腭,嘴内的水从两颊过,像空气一般,没水可以咽入houtou,那就是禊泉了。」
这一日,老蒲想到就跑去舀水喝,将这话说给人,众人皆笑他:「被宗子诓了。」
夜里躺在床上,老蒲想了又想,还是信宗子。
这第一壶水是他趁着夜半泉涌时分,从瑞草堂的井内取来,这事只有他晓得。
欧yAn修曾说过,两浙的茶,以日铸第一。
王gUi龄也说,龙山有瑞草,日铸有雪芽。
日铸岭是越王铸剑之地,产出的茶锋利,有金石气。京师的茶客,有茶就买进,并不懂得雪芽的茶X,因雪芽可获利,收采後也用京茶的手法烘制,可惜了此茶。
张炳芳知dao松萝焙法,取龙山瑞草来试,果然香气扑鼻。
张岱跟他说:「三叔,瑞草固佳,但产出太少了。日铸岭自古就是茶山,牛虽瘦也b猪多r0U。」
张炳芳遂募人到日铸岭,从采茶、炒茶、焙茶到藏茶,都用松萝手法。
这样制出来的雪芽,用一般泉水来冲泡,却瀹不出香气,叫他懊恼好一阵子。
张岱得到这禊泉,立即用来煮雪芽,香气却太nong1郁了。
他在茶叶中杂入茉莉同炒,取量多寡算计再三,再将炒好的茶叶用敞口的瓷瓯放淡。
等到茶叶放冷了,用guntang的禊泉冲泻而下,雪芽的颜sE像竹叶展开,绿意匀亮,有如山林日出当刻,绿光穿透纸窗。他整个人看呆了。
再取出清妃白瓷,茶叶注水,真的像是一朵朵绿j白兰连同雪涛一起泻下。
来喝茶的友人皆惊奇不已,问是何茶?
说是雪芽,众人却都不肯信,说宗子又诓人,有人dao:「是像日铸雪芽冲出来的茶sE,但此茶水喝起来,气味更上一筹。」
张岱得意极了,当众dao:「雪芽确实无此气味,此兰雪也。」
这一诌,竟将兰雪茶打出名号,四、五年後,绍兴茶馆里到chu1都有人卖兰雪茶。
不止兰雪茶,茶馆里也天天有人上门要喝禊泉。
为了禊泉,老蒲跟人打了好几架。
先是城里人蜂拥而至,挤到斑竹庵井边,汲出来的水,有取来酿酒的,也有开起禊泉茶馆的,最气人的是雇用liu痞霸占古井,一瓮瓮贴上禊泉红标开卖的恶商。
老蒲跟宗子说了又说,却见他对此事不甚在意,他对茶的兴tou一过,又忙着玩斗J去了,chang年嬉游在外。
後来董方伯当越州太守,唯恐井水被取完,将古井封锁起来,不许再取。
却又将禊泉一瓮瓮往京中高官的府邸里送。
绍兴城内早没有禊泉可饮,名声却响彻大江南北。